Tarifkolik

  • Yazı boyutunu yükselt
  • Varsayılan yazı boyutu
  • Yazı boyutunu düşür

İçli Köfte

 IMG_34801

Malzemeler 

İçi İçin

  • 500 gr yağsız kıyma
  • 3 orta boy kuru soğan
  • 1,5 su bardağı ceviz içi
  • 1 yemek kaşığı karışık salça (domates ve biber salçası)
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ

Dışı İçin

  • 5 su bardağı çiğ köftelik bulgur
  • 3 orta boy patates
  • 1 adet kuru soğan
  • 3 yumurta
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı karışık salça (domates ve biber salçası)
  • 1,5 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı kimyon

 Yapılışı

        1. Kıymayı teflon tencereye alın. Sulanınca yarım çay bardağı kadar su ilave edin. Kısık ateşte suyunu çekene dek tek başına kavurun. Kavurduğunuz kıymayı bir yemek tabağına alın.
        2. Tencereye 4 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. İncecik doğradığınız soğanları kavurun. Soğanlar ölünce, salçayı ekleyin ve daha sonra tabaktaki kıymayı soğanların üzerine alın. Hepsini beraber kavurun. Tuzunu ve diğer baharatlarını ekleyin.
        3. Ceviz içini elinizle kırabildiğiniz ölçüde küçültün. İsterseniz robotta kullanabilirsiniz ama fazla küçülen cevizler kayboluyor. Cevizi de ilave edip birkaç kez daha çevirip altını kapayın. Kıymalı içi önceden hazırlayıp dolapta dondurmanızı tavsiye ederim. Ben genellikle bir gün önceden hazırlıyorum.    
        4. Patatesleri küp küp doğrayın 4 su bardağı suda iyice ezgin pişirin. 5 bardak bulguru kapaklı bir kaba alın. Patatesin kalan suyunu (isterseniz ölçün 3 su bardağı kadar olmalı) bulgurun üzerine süzdürün. Bulguru karıştırın ve her yerinin eşit ıslanmasını sağlayın. 5 dakika bekletin.
        5. Bir leğene patatesleri çatalla ezin. Kuru soğanı rendeleyin. Unu, salçayı ve baharatları ekleyin. Kabaran bulguru da ekleyin ılınana kadar yoğurun. Biraz ılınınca yumurtaları kırın yoğurmaya devam edin. 5 dakika kadar daha yoğurun. (Not: Bu ölçülerle kıvamı tutacaktır. Olaki kıvamı kaçırdınız sulu olursa un, kuru olursa sıcak su ekleyebilirsiniz. Daha fazla ölçüde bulgur kullanacaksanız, bulgur miktarını artırdıkça yumurtayı da artırmalısınız. Zira yumurta yapışkanlığı sağlar. Son olarak köfteyi içlerken yanınıza bir kapta su alın.  Elinizi hafifçe suyla ıslarsanız bulgur elinize yapışmaz.)  
        6. Elinize yumurta büyüklüğünde köfte hamuru alın. İyice sol avucunuzda sıkın. Sağ elinizin işaret parmağı ile içine parmağınız kadar bir oyuk açın. Sol elinizle sıkıp parmağınıza köfteyi oturtun. Daha sonra sağ parmağınızı sol elinizin avuç için doğru bastırıp kendinize doğru parmağınızı kaydırarak ve aynı anda köfteyi sol elinizde diğer yönde çevirerek açın.           
        7. İçine aldığı kadar kıymalı içten koyun. Yine elinizi ıslatarak köftenin ucunu avuç içinizde sıkarak kapayın. İki ucunu da aynı sivrilikte şekillendirin. Yaptığınız köfteleri bir kaba yanyana dizin. Hemen kızartmayacaksanız kuruyup çatlamaması için üzerine nemli bir bez veya hafifçe ıslatılmış kağıt havlu örtün ve kızartana kadar açmayın. Bu şekilde üzerene kapak kapayıp dolabta 1 gün saklayabilirsiniz. Dolaptan çıkardığınızda oda sıcaklığına gelince kızartabilirsiniz.           
        8. Kızartmak için derin ve fazla büyük olmayan bir tencereye yağı alın. Yağ çok kızgın olmalıdır. Yoksa köfteler çatlar. Köfteleri çevirerek 3-4 dakika kızartın. Tekrar köfte atmadan önce yine yağın yeterince kızdığından emin olun.

        Afiyet Olsun..

         

          IMG_3448


             
          Perşembe, 04 Kasım 2010 10:14  

          Yorumlar  

           
          0 #11 Öznur 09-12-2010 11:06
          Alıntılandı arzuergin:
          Öznurcum canım çekti yaa güler yenge ne zaman yapıcak bi sorarmızın :P

          Tamam sorarım. :D Siz bana gelin aslında ben daha güzel yapıyorum. :P Annem duymasın. ;-)
          Şimdi baktım da fotoğraflarım çok iyi çıkmamış. Bir gün tekrar yapıp çekersem eklemeliyim.
          Alıntı
           
           
          0 #10 Ziyaretçi 09-12-2010 09:16
          Öznurcum canım çekti yaa güler yenge ne zaman yapıcak bi sorarmızın :P
          Alıntı
           
           
          0 #9 Öznur 08-12-2010 15:02
          Öznur hanım, Arzu hanım ve yorum yazan diğer herkeze çok teşekkür ederim. Sevgiler..
          Alıntı
           
           
          +1 #8 Öznur 08-12-2010 15:00
          Alıntılandı kuzenfurkan:
          yenge çok güzel yapıyon :P

          Sağol kuzen Furkan gene yaparım inş..
          Alıntı
           
           
          0 #7 Furkan 06-12-2010 23:26
          yenge çok güzel yapıyon :P
          Alıntı
           
           
          0 #6 100de100marifet 12-11-2010 02:15
          icli kofteye bayilirim hic hayir diyemem ellerinize saglik
          bu arada adasmisiz :) sitenizi bana mail gondermisin o yolla gordum iyiki gondrmisiniz harika bir site daha takibe aldim :)
          Alıntı
           
           
          0 #5 Arzu 08-11-2010 15:41
          Ellerinize sağlık görüntü mükemmel tadını öyledir umarım bende çalıştığım ve 6 aylık bebeğim oldugu ıcın yemek pratık yemeklere vakıt bulabılıyorum ama ılk fırsatta denemek ıstıyorum içli köfteyi
          Alıntı
           
           
          0 #4 Öznur 15-10-2010 17:29
          Alıntılandı yazarkasa:
          dışına irmik koymuyor musun sen? hamuruna kıyma ve irmik koyuyordu bnm kayınvalidem sanki :-?

          İrmiği gerekli görmüyorum konabilir ama biraz suyla şişirmek gerek onuda. Gerçekte dışına kıyma koyuyorlar ama bana çiğ kalıyor gibi geliyor. Babannemde benim gibi patates koyar kıyma yerine.
          Alıntı
           
           
          0 #3 Yazarkasa 15-10-2010 16:51
          dışına irmik koymuyor musun sen? hamuruna kıyma ve irmik koyuyordu bnm kayınvalidem sanki :-?
          Alıntı
           
           
          0 #2 Kevser 15-10-2010 16:41
          bayılırım ıclı kofteye denıyıcem tarıfını..
          Alıntı
           

          Yorum ekle


          Güvenlik kodu
          Yenile

          ihhcansuyu

          ZİYARETÇİ SAYACI

          mod_vvisit_counterBugün68
          mod_vvisit_counterDün376
          mod_vvisit_counterBu Hafta68
          mod_vvisit_counterBu Ay68
          mod_vvisit_counterTümü1754455

          Tarif Arama