Tarifkolik

Malzemeler

• 75 gr. tereyağı (1 çorba kaşığı dolusu)
• 1 yumurta
• 3/4 su bardağı un
• 1/2 su bardağı badem unu (Tatlı bademi sıcak suda beklettikten sonra kabuklarını soyup, rondo ile un haline getirebilirsiniz..)
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 paket vanilya

• 1 büyük paket labne peyniri (550 gr.)
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yumurta
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• 1 çimdik tuz
• 200 gr. krema
• 200 gr. süzme yoğurt
• 1 çorba kaşığı mısır nişastası

Çikolatalı Sos İçin

• 80 gr. bitter çikolata
• 100 ml. krema
• 50 gr. margarin

Yapılışı

1. Önce labne peynirini ve süzme yoğurdu bir sügeç üzerine kağıt havlu sererek biraz daha süzün. Saatte bir kağıt havluyu değiştirerek 2-3 saat bekletin.
2. Hamur için oda sıcaklığındaki tereyağ, yumurta ve şekeri karıştırın. İçine un, badem unu, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyerek yumuşak bir hamur yapın. Elinize yapışan bu yumuşak hamuru buzdolabında yarım saat dinlendirin.
3. Dinlenmiş olan hamuru tabanına yağlı kağıt serdiğiniz kelepçeli kalıbınıza elinizle yayın ve kabarmaması için çatal ile bir kaç yerinden delin. 180 dereceye ısınmış fırında 10 dakika pişirip çıkarın.
4. Peynirli krema için labne peynirini, süzme yoğurdu, kremayı ve şekeri iyice çırpın. Yumurta, limon suyu, limon kabuğu rendesi ve tuzu ekleyip çırpmaya devam edin. En son nişastayı ekleyin ve biraz daha çırpın. Pişirip fırından çıkardığınız hamurun üzerine dökün.
5. 180 dereceye ısınmış fırında 45 dakika pişirin. Yanına bir kabın içinde sıcak su koyarak üzerinin çatlamasını önleyin. Üzeri penbeleşmeye başlayınca fırını kapatın ve 15 dakika daha fırında tutun. Daha sonra fırından çıkarıp soğumaya bırakın.
6. Çikolatalı sos için tereyağı ve bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Kremayı ekleyin karıştırarak birbirine yedirin. İyice karıştıktan sonra cheesecake'in üzerine dökün.
7. Cheesecake'i buzdolabında bir gece dinlendikten sonra servis edin.